BARBABIETOLA

La barbabietola un alleato al nostro fianco per la nostra salute. Preziosa per le sue proprietà antiossidanti, diuretiche, ricostituenti e anti stipsi. I germogli di bietola rossa sono invece ricchi di cromo, magnesio, potassio, ferro e vitamine.

BETA VULGARIS

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La barbabietola è un ortaggio comune con molte proprietà salutari, comprese anche nei suoi germogli. Antiossidante, diuretica, ricostituente, anti stipsi. Già in antichità veniva utilizzata per le sue funzioni energizzanti e diuretiche, ma anche per sconfiggere la febbre.

La scienza moderna conferma le innumerevoli proprietà salutari della barbabietola: previene le malattie cardiache, facilita la digestione, ha effetti disinfettanti dell’intestino, stimola la circolazione del sangue anche nel cervello. Svolge funzioni difensive per il fegato, la cistifellea, ed è consigliata per chi soffre di emorroidi.

La barbabietola è l’ingrediente principale del borsh, che è uno dei piatti tradizionali dell’Est Europa. Si tratta di una zuppa gustosa, realizzata in diverse varianti, ma con il colore inconfondibile datale dalle barbabietole. Il borsh può essere fatto con carne di maiale, pollo, vitello, verdure, patate, legumi, paprica, aneto.

GERMOGLI della BARBABIETOLA ROSSA

I piccoli germogli di bietola rossa sono ricchi di cromo, magnesio, potassio, ferro, vitamine ( B9, B11 B12, C ed E), fibre. Svolgono una funzione decogenstionale e antinfiammatoria, utili contro l’anemia.

Stimolano la produzione di serotonina.

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Il succo di barbabietola veniva utilizzato dalle nostre nonne per combattere le malattie da raffreddamento.

La barbabietola e i sui germogli hanno un alto contenuto di sali minerali; sono indicati durante la convalescenza.

Una manciata di germogli di barbabietola aggiunti all’insalata o alle verdure, contribuisce a raffozare il sistema immunitario, grazie anche alla vitamina C contenuta in misura abbondante nei germogli.

ISALATA DI BARBABIETOLA E PATATE

per due persone

3 barbabietole cotte

2 patate lessate

1 cucchiai di olio evo

germogli di barbabietola

sale pepe