RICETTA GRAIN FREE
Questa ricetta è un’alternativa senza cereali e più sana al popolare egg muffin. È vegetariana, ma potete aggiungere qualche fetta di pancetta se volete. Per quelli di voi che non hanno un microonde, ho incluso alcuni consigli per cuocere i muffin nel forno.
INGREDIENTI per il BREAKFAST SANDWICH
PER IL MUFFIN
¼ di tazza di farina di mandorle (25 g / 0,9 once)
¼ di tazza di farina di lino (38 g / 1.3 oz)
¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 uovo grande, ruspante o biologico
2 cucchiai di panna pesante da montare o latte di cocco
2 cucchiai di acqua
¼ di tazza di formaggio cheddar grattugiato (28 g / 1 oz)
Pizzico di sale
PER IL RIPIENO:
2 uova grandi, da allevamento all’aperto o biologiche
1 cucchiaio di ghee (si può fare da soli)
1 cucchiaio di burro o 2 cucchiai di formaggio cremoso da spalmare
2 fette di formaggio cheddar o altro formaggio duro (56 g / 2 oz)
1 cucchiaio di senape di Dijon (si può fare da soli) o 2 cucchiai di ketchup senza zucchero (si può fare da soli)
Sale e pepe a piacere
Opzionale: 2 tazze di verdure (lattuga, cavolo, bietola, spinaci, crescione, ecc.) + meno di 1 g di carboidrati netti per porzione)
Opzionale: 4 fette di pancetta croccante o pancetta Se hai bisogno di rendere questa ricetta senza noci, usa più farina di lino (stessa quantità) o farina di cocco (metà della quantità).
Quando usate gli ingredienti, andate sempre in base al loro peso, specialmente nel caso di prodotti da forno. Misure come le tazze possono variare a seconda di un prodotto / marca).
Mettere tutti gli ingredienti secchi in una piccola ciotola e combinare bene.
Aggiungere l’uovo, la panna, l’acqua e mescolare bene con una forchetta.
Grattugiare il formaggio e aggiungerlo al composto. Combinare bene e mettere in pirottini monodose.
Cuocere in microonde ad alta temperatura per 60-90 secondi. Suggerimenti per la cottura in forno: Se non avete un microonde, vi suggerisco di fare 4-8 porzioni in una volta sola. Preriscaldare il forno a
175 °C/ 350 °F e cuocere per circa 12-15 minuti o fino a quando non è cotto al centro.
Nel frattempo, friggete le uova sul ghee. Ho usato questi stampi per creare forme perfette per i muffin. Cuocere le uova fino a quando l’albume è opaco e i tuorli sono ancora fluidi. Condire con sale e pepe e togliere dal fuoco.
Tagliare i muffin a metà e spalmare un po’ di burro all’interno di ciascuna metà.
Ricoprire ciascuno con le fette di formaggio, l’uovo e la senape. Opzionalmente, servire con verdure (lattuga, spinaci, crescione, bietole, ecc.) e pancetta.
Gustare immediatamente! I muffin (senza il ripieno) possono essere conservati in un contenitore ermetico fino a 3 giorni.
BUON BREAKFAST SANDWICH
VALORI NUTRIZIONALI.
Carboidrati netti 3,7 g
Proteine 25,6 g
Grasso 54,7 g
Calorie 627 kcal
Carboidrati totali 10,2 g
Fibra 6,5 g
Zuccheri 1,8 g
Grassi saturi 23,2 g
Sodio 638 mg
Magnesio 130 mg
Potassio 397 mg