CIAMBELLE ALLA TEDESCA
sei tazze di farina
due uova
un tuorlo d’uovo
un etto di burro
20 grammi di lievito
latte tiepido
sale fino
kimmel
Preparate il latte tiepido e tenetelo sul piano di lavoro.
Sciogliete il burro sul fuoco lento. Mettetelo da parte.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido.
Setacciate la farina sul tavolo, formate una fontana, versatevi le uova, il lievito che avete precedentemente sciolto nel latte tiepido. Aggiungete un po’ di sale
Lavorate il composto aggiungedovi man mano il latto tiepido
Quando l’impasto smetterà di attaccarsi alla superfice di lavoro, incorporate il burro liquefatto.
L’impasto così ottenuto deve essere messo a riposare. Quando sarà lievitato, lo suddividete in diversi pezzi come si fa per gli gnocchi. Da ogni pezzo ricaverete dei bastoncini piuttosto lunghi che piegherete su se stessi a formare la ciambella.
Allineate i Brezeln su una lama unta di burro o ricoperta con carta oleata, spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo, spolverizzateli con il kimmel, passateli nel forno caldo 180 gradi, per 15 minuti, controllate. Ritirateli quando la superficie apparirà ben colorita e lucida
VARIANTI
Con l’anice. Aromatizzate l’impasto incorandovi una presa di anice in povere
Con la cannella. Aromatizzate con la cannella
Cotti nell’acqua. Questa è la variante simile ai strudel cotti, e cioè anzichè cuocerli in forno, tuffate i Brezeln, uno per volta, in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Raccoglieteli con la schiumarola non appena salgono a galla, facendo attenzione a non rompere la forma caratteristica.
Serviteli!
