HOMEMADE PASTA SIMPLY THE BEST
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di farina 00
5 uova
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
pizzico di sale
Preparate l’impasto. Fate la fontana con la farina, aggiungete le uova, impastate fino ad ottenere un impasto morbido, aggiungete sale e gradualmente il filo di olio per mantenere l’impasto morbido, se lo è troppo aggiungete un po’ di farina. Procedete fino ad ottenere un composto compatto, ma morbido. Procedete a stenderla con il mattarello o con la macchina per la pasta, quindi tiratela fino ad ottenere una sfoglia sottile. Dividete la sfoglia così ottenuta in rettangoli da 12×16 cm circa.
Per la farcia, scegliete a piacimento; ricotta e spinaci, carne o salsiccia e formaggi, quelli di vostro gradimento.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Mettete a cuocere i rettangoli, scolateli passateli in una pentola d’acqua fredda così da fermare la cottura. Stendeteli ad asciugare su dei canovacci. Quindi procedete con la farcia che avete prima preparato, disponete il ripieno su un lato lungo del rettangolo e partendo da questo lato, iniziate ad arrotolare con delicatezza la pasta, stando attenti a non schiacciare, così da formare dei cannelloni ben chiusi.
Mettete in una teglia e passate in forno, 180 gradi per 10 minuti di forno ventilato, una bella spolverata di parmigiano reggiano ed è già festa in tavola
Buon appetito
