Ingredienti
400 gr farina 00
80 gr di semola
2,5 dl di acqua
pizzico di sale
Mescolate le due farine, disponetele a fontana su un pianot di lavoro infarinato, procedete impastando con un po’ di acqua tiepida in cui avete sciolto un pizzico di sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Avvolgete il pannetto così ottenuto nella pellicola e lasciate riposare per circa 15 minuti.
Procedete quindi alla suddivisione dell’impasto prima in lunghi cilindri, grossi circa 1/2 cm e quindi in pezzettini grandi come cannellini.
Strisciate ogni cilindretto con la punta arrotondata del coltello così otterrete delle conchiglie allungate.
Fate infine asciugare la vostra pasta su un canovaccio infarinato.
