VERDURE DI STAGIONE – CAVOLO NERO
Cavolo nero ricetta
Cavolo nero in umido.
Avete mai cucinato il cavolo nero fuori dalla minestra?
How to prepare cavolo nero?
Pulite il cavolo nero, togliendo le coste interne più dure, quindi lessatelo e tagliatelo a listarelle fini fini.
Fate un soffritto con cipolla, prosciutto e un po’ di olio di oliva extravergine ( se avete, durante la cottura versate un po’ di brodo vegetale).
Rosolatelo bene e versate all’occorrenza un po’ di brodo vegetale.
Passate il sughetto così ottenuto con un passino oppure frullate così da ottenere una salsa omogenea e quindi unitevi il cavolo nero che avete precedentemente lessato e tagliato fine fine, aggiugnete un po’ di pepe e sale ( quanto basta), fate amalgamare il tutto su fuoco vivace per qualche minuto e servite.
Potete utilizzarlo come salsa da accompagnare alle carni, o spalmare su una bruschetta.
Un modo alternativo di stuzzichino con un sapore speciale, quello del cavolo nero ( in umido).