INGREDIENTI
250 g di farina 00
150 g di semola
4 uova
noce moscata
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
pizzico di sale
un goccio olio d’oliva
Miscelate le farine sulla spianatoia, aggiungete le uova, la noce moscata, il parmigiano e un pizzico di sale, impastate bene finchè il composto non diventa liscio ed elastico. Stendete con il mattarello una sfoglia dello spessore di circa 1 mm e tagliatela a quadri di 6 cm di lato che arrotolerete in diagonale schiacciandoli con le dita, su di un bastoncino di legno grande come una matita. Rigate quindi i garganelli sull’apposito attrezzo – pettine, poneteli quindi ad asciugare.
