Gnocchetti fatti in casa, una ricetta semplice che racchiude in sé tutta la ricchezza della tradizione culinaria contadina
GNOCCHETTI FATTI IN CASA IN SUGO DI VITELLO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 Kg di patate
50/100 gr di parmigiano
250 gr di farina
2 uova
30 gr di burro ( se vi )
Procedimento: cuocete le patate, passatele con uno schiacciapatate, conditele con sale e lasciatele raffreddare.
Procedete con l’incorporazione dell’uovo, della farina e del parmigiano ( e burro se volete). Una variante prevede anche il lievito in povere. Amalgamate bene e formate degli gnocchetti .
Cuoceteli in acqua salata.
Condite a piacimento.
In questa versione sono conditi con sugo di vitello, che mantiene gli gnocchetti morbidi, ma nello stesso tempo leggeri.
Ingredienti per il sughetto al vitello.
1 kg di vitello / girello, circa
cipolla, sedano, carote per soffritto
Procedete al soffritto con un filo di olio, lasciate che gli ingredienti si “consumino”. Adagiate la carne di vitello sul soffritto e lasciate che si rosoli, salate e pepate. Per la cottura regolatevi a seconda del taglio di carne; per 1 kg servirà circa un’oretta.
Lasciate che la carne si cuocia e lasci i suoi succhi.Utilizzate il sughetto così preparto per condire i vostri gnocchetti fatti in casa.
Buon Appetito!
