INSALATA DI PATATE
INSALATA DI PATATE, un’idea veloce e diversa dalle solite insalate di patate pugliese, tedesca, napoletana, perchè questa è la ricetta originale dell’insalata di patate!
Lessate 500 gr di patate, sbucciatele e dopo averle tagliate a cubetti o a fettine sottili, mettelete in un’insalatiera.
Preparate intanto un battuto composto da 30 grammi di capperi sott’aceto, 5 cetriolini, 2 peperoni, 4 cipolline sott’aceto, 4 acciughe salate e tagliate a pezzettini e una costa di sedano o erba cipollina.
Fatto il battuto mettetelo in una scodella.
Tritate due uova ( sode) e quindi unitele al battuto mescolandolo bene e condendolo con olio di oliva extravergine, un goccio di aceto, sale e pepe.
Con questa salsa condite le patate.
Buon appetito con l’ insalata di patate.