INSALATA RUSSA

Insalata Olivier o insalata russa, in mix di verdure di stagione amalgamate con la maionese. Un classico, ma sempre evergreen, da consumarsi durante le festività natalizie, ma non solo.
Salad Olivier from boiled vegetables and sausage with mayonnaise 1179940965 2123x1417

INGREDIENTI

4 patate grandi

200 g di pisellini

3 carote

2 uova

olio di semi di mais ( 300 ml circa)

2 cucchiai di lime

sale fino

Sbucciate le patate tagliatele a dadini molto piccoli, pulite le carote e tagliatele a dadini della stessa dimensione; se in stagione, sgranate i piselli. Cuocete le verdure al dente al vapore. Se i piselli sono surgelati fateli bollire separatamente in acqua salata per alcuni minuti.

Raffreddate le verdure prima a temperatura ambiente, poi nel frigorifero.

Separate i tuorli dagli albumi ( usate solo i tuorli).

Preparate la maionese versando in una ciotola capiente i tuorli con il succo di limone, sbattete i due ingredienti con un frustino, sempre in senso orario. Dopo alcuni minuti versate a filo, lentamente e poco alla volta, l’olio. Continuate a lavorare con il frustino le uova con l’olio, aggiungendo questi ultimi sino a che la maionese comincerà ad addensarsi raggiungendo un buon grado di cremosità. Incorporate le verdure e mescolate delicatamente. Regolate di sale.

Mettete l’insalata russa a riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Servitela fredda!

Insalata Olivier o insalata russa è un piatto tipico di Natale e Capodanno! Buone Feste!