INGREDIENTI per 4 persone
300 gr di fagioli freschi Lamon o borlotti
500 gr di crauti ( sono capuzzi fermentati in botticelle di legno, reperibili anche in confezioni da 500 gr)
4 spicchi d’aglio
olio quanto basta
una/due foglie di alloro ( a piacimento)
1 cucchiaino di cumino ( a piacimento)
100 gr di pancetta tagliata a dadini ( nella versione più sostanziosa viene preparato anche con cotenna fresca grassa, in questo caso ne userete circa 100 gr di pancetta
3 patate tagliate
1 bicchiere di vino bianco
Prima di tutto fate soffriggere la pancetta tagliata a dadini con l’aglio.
Insaporiti gli ingredienti potete, a piacimento, inserire una o due foglie di alloro ( che prima di servire provvederete a togliere) i fagioli ( preferibilmente freschi, ma anche idratati la notte prima vanno bene)
Aggiungete l’acqua, ma non troppa, regolatevi, aggiungete il cumino
Aggiungete anche le patate.
Aggiungete i crauti. Importante: i crauti non vanno mai, mai lavati, altrimenti si toglie quel tipico gusto che è la particolarità di questo tipo di minestra.
Lasciate cucinare, aggiustate di sale e pepe.
Controllate e rigirate ogni tanto, se necessario aggiungere liquido o un po’ di vino
Lasciate cucinare per il tempo necessario che le patate e i fagioli raggiungano la cottura perfetto, fino a che non si inteneriscano.
Lasciate riposare.
Diventa più gustosa se servita il giorno dopo.
Piatto sostanzioso, gustoso e unico.
Gustoso e indimenticabile per il vostro palato.
Buon appetito
