KIPFERLI O CHIFEI DE PATATE UN GUSTOSO SECONDO PIATTO VELOCE DA ABBINARE ALLA CARNE O ALLE VERDURE
I chifei de patate o kipferli, secondo piatto oppure un all in one accompagnato alla carne e verdure
I chifei de patate o kipferli, sono un gustosissimo secondo piatto veloce, da abbinare alla carne o alle verdure. E’ una ricetta austriaca che originariamente accompagnava il gòlash e gli intingoli di carne.
KIPFERLI di PATATE
I chifei de patate o kipferl o kiefel, è un secondo piatto veloce, oppure un contorno alle carni. Puo’ essere usato non solo nella versione salata ( che qui vi propongo), ma anche in quella dolce ( il cui uso è quasi scomparso).
La ricetta salata viene, invece, utilizzata quasi in ogni famiglia della zona confinante con il territorio austriaco e sloveno. E’ una ricetta gustosa, facilissima da preparare.
Ingredienti per 4 persone
1 kg di patate
250 grammi di farina
50 grammi di burro
1 rosso d’uovo
Procedete a far bollire l’acqua, cuocete le patate.
Una volta cotte, le sbucciale e le schiacciate ancora calde con lo schiacciapatate.
Aggiungete sale.
Lasciate che si raffreddino, mettete il burro e il tuorlo d’uovo. Con la farina formate velocemente una pasta morbida che arrotolerete nella forma di cilindretti non troppo grossi.
Tagliate dei pezzi di circa 10 cm e piegateli a forma di mezzaluna.
Procedete alla frittura in olio non troppo caldo fino a quando non assumeranno un colore dorato.
Salate e servite caldi
Buon appetito.
kepferli di patate o chifei de patate