Kuglof o cuguluf triestino o Gugelhupf
Kuglof
Kugulof o cuguluf triestino o gugelhupf
35 g di lievito di birra
280 g di farina
mezzo litro di latte
sale
3/4 tuorli
3 uova
100 g di zucchero
90 g di burro
raschiatura di limone
30 g di cacao amaro
50 g di zucchero per la crea
zucchero a velo per la copertura
Con il lievito, la farina e il latte tiepido e mezzo cucchiaio di zucchero, preparate una pastella molle e lasciatela lievitare.
Quando sarà raddoppiata di volume, mettete uno alla volta i tuorli e le uova intere, alternandole a piccoli quantitativi di zucchero.
Amalgamate molto bene tutto il composto
Aggiungete un pizzico di sale
A poco a poco aggiungete la farina rimanente
Lavorate l’impasto per 39 minuti, unite quindi il burro tiepido che avrete precedentemente sciolto, e il limone. Continuate a sbattere l’impasto finché non si formano delle bollicine, che indicano che l’impasto è diventato morbido e leggero.
Dividete quindi la crema così ottenuta a metà.
Mescolate in una delle due parti il cacao e lo zucchero che avrete prima sciolto nell’acqua o nel latte.
Finito.
Prendete lo stampo da cuguluf e riempitelo a strati. Uno strato di crema senza cacao, un altro strato di crema al cacao, e così fino alla fine. Lasciate lievitare fino a che non raddoppia il volume e mettetelo in forno per un’oretta a 180/200 gradi
Servitelo con una spolverata di zucchero a velo
Kuguluf