LAMPUGA Coryphaena hippurus

Lampuga, un pesce stagionale che si trova da maggio a settembre. Pesce azzurro ricco di Omega-3, sali minerali, vitamine. Un piatto che piacerà a tutti, ricco e salutare. Buon appetito!
LAMPUGA

2 lampughe di circa 600 gr ( o una di 1 kg)

una manciata di capperi

un po’ di olive

pomodori freschi

Preparazione:

Un piatto davvero semplice. La lampuga è un pesce azzurro di stagione; si trova da maggio a settembre nel mare tra la Sicilia e la Campania. Come ogni pesce azzurro è salutare e ricco di Omega3, è ricco di proteine nobili e vitamine; vitamina A, B, B2, PP, B5, B6, B12, C, D ed E. Molti sono inoltre i sali minerali contenuti nella lampuga tra cui fosforo, zinco, magnesio e potassio. E’ un pesce magro che contiene meno dell’1% di grassi e apporta un centinaio di Kcal per 100 grammi.

Prima di tutto sfilettate la lampuga, togliete la pelle e tagliatela a pezzettini.

Preparate la padella, olio extravergine, un po’ di capperi, un rametto di rosmarino, e pomodorini che precedentemente sbollentiamo per togliere la buccia.

Se vi piace aggiungete un pizzico di peperoncino, poco poco.

Aggiungeteli nella padella, adagiate i filetti di lampura e lasciate cuocere per due o tre minuti fino a quando la carne assume un colore bianco.

La carne è tenera, preparata in questo modo semplice è un piatto speciale anche per i bambini.

Buon appetito!