LOKANDA DEVETAK
Locanda Devetak premiata con STELLA VERDE MICHELIN 8.11.2022
Situata nel cuore del Carso goriziano, a San Michele del Carso nel lontano 1870, inizia la sua storia la gostilna Devetak ( gostilna in sloveno, osteria in italiano). Nel 1870 Ivan il calzolaio mentre i viandanti attendevano che riparasse le scarpe, offriva loro qualcosa da mangiare. Smessi i panni del calzolaio, l’offerta culinaria si è andata evolvendo fino a divetare quello che è oggi, ovvero un punto di riferimento per la cucina regionale.
San Michele del Carso, San Martino del Carso tra il 1815 e il 1818 furono teatro della Prima guerra mondiale, della quale il territorio porta ancora le ferite con le innumerevoli trincee, percorsi che portano alla mente i terribili giorni che questo lembo di terra ha vissuto.
La locanda Devetak ha saputo resistere, così come solo i carsolini sanno, ed è diventata sempre più bella e sempre più interessante, passo dopo passo, lentamente, come solo le cose buone del Carso sanno fare, diventando, oramai da qualche decennio, un punto di riferimento irrinuciabile per la degustazione della cucina regionale tipica.
La lokanda offre una cucina che mescola diversi sapori, dosando sapientemente i gusti austroungarici, gli aromi e gli odori della tradizione slovena e friulana raggiungendo così un’armonia di sensi che sapientemente lega qualsiasi viandante a questo territorio unico.
[…] Avguštin Devetak a corredo: che sa di vino come pochi – e si vede nella sua carta – e fa l’oste con mestiere e cuore. Presente alla bisogna, si dilegua con destrezza per lasciar spazio al convivio.
Quasi una forma d’arte.”
Il Cucchiaio
Lokanda Devetak 1870 di Avguštin Devetak sas
San Michele del Carso
Via Brežiči, 22
34070 Savogna d’Isonzo (GO)
lokanda_devetak@pec.it
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