Mandorlatto, antica ricetta che deriva dalle “pinocchiate” , dolce con pinoli, poi sostituiti dalle mandorle.
6 chiare di uova
120 grammi di zucchero in polvere
60 grammi di pinoli interi
arancia candita e triturata o limone candito
pizzico di farina
60 grammi di mandorle
60 grammi di noccioline
100 grammi di miele
Pulite le mandorle ( o i pinoli o le nocciole) quindi scottatele in acqua bollente prima di procedere. Mettele da parte.
Sbattere le 6 chiare di uova; unite i 120 grammi di zucchero in polvere, 60 grammi di pinoli, frutta candita e un pizzico di farina bianca. Mescolate il composto, aggiungete il miele ( regolatevi). Mettete il composto su una teglia antiaderente che avrete in precedenza imburrato. Distribuite il composto in porzioni uguali. Fate cuocere in forno non troppo alto, non troppo caldo fino a quando i pinoli ( o le mandorle o le noccioline) non si “imbiondiscono” .
Una ricetta facile da fare e buona da provare
Buone Feste