INGREDIENTI
160 g di farina 00
240 g di semola
acqua
pizzico di sale
Miscelate le farine, unite il pizzico di sale e aggiungete acqua tiepida ( quanto basta). Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Ci vorrà circa 10 minuti di lavorazione. Lasciate riposare l’imparto per circa 15 minuti. Procedete quindi a formare dei bastoncini di circa del diametro di 1 dito e tagliateli con un coltello a lama liscia procedete con un po’ di pressione su ognuno dei pezzetti tagliati, trascinandolo verso di voi sulla spianatoia, prendetelo e con il pollice fate pressione al centro del segmento di pasta appoggiandovi sul piano di lavoro, otterrete così la forma tipica del cappellino.