300 gr di farina di grano saraceno
1 litro d’acqua
5/6 acciughe
parmigiano
burro
Mettete l’acqua sul fuoco, attendete che bolla. Una volta raggiunto il bollore, aggiungete la polenta piano piano, facendo cura di mescolare perchè non si formino i grumi. Se vi risulta dura, aggiungete un po’ di acqua o un po’ di brodo vegetale.
Da parte spezzettate le acciughe, mettetele un po’ a soffriggere in una padella precedentemente unta di burro.
Versate la polentina su una teglia generosamente unta con burro, mettete le 5/6 acciughe spezzettate e rosolate nel burro.
Coprite con parmigiano gratuttigatto e mettete in forno caldo.
Togliete la polenta dalla teglia, tagliatela a losanghe e servitela ancora calda.
Buon appetito!