POLENTA RADICCHIO & PORRO

Polenta con radicchio trevigiano e porro. Un piatto ricco e salutare. Ingredienti semplici, veloce e molto semplice da eseguire.

VEGAN DISH

Corn polenta with radicchio and organic leek. Vegetarian recipe. 1372091254 1258x838

POLENTA CON RADICCHIO E PORRO

2 radicchi rossi trevigiani

2 porri di media grandezza

2 scalogni

300 g di farina di mais

2 litri di acqua, sale pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva ( due cucchiai)

Portate ad ebollizione l’acqua salata, unite a pioggia la farina di mais, mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi.

Aggiungete un po’ di olio extravergine d’oliva

Lavate e affettate gli scalogni, fateli imbiondire in una padella dove avrete aggiunto un filo di olio extravergine.

Lavate e tagliate a pezzettini il radicchio, e anche il porro. Aggiungeteli allo scalogno che avete precedentemente imbuondito. Lasciate insaporire, salate e pepate. Cuocete a fuoco lento fino ad ottenere una specie di crema ( o lasciate alcuni pezzi più grandi per decorare la polenta).
Una volta cotta la polenta aggiungete le verdure che avete così lessate e godetevi questo piatto salutare e veloce.

Buon appetito!

In generale, i radicchi rossi trevigiani hanno un basso contenuto calorico, con circa 5 calorie per 100 grammi. I porri e gli scalogni hanno un contenuto calorico simile, con circa 30-40 calorie per 100 grammi. La farina di mais ha circa 360 calorie per 100 grammi, mentre l’olio extravergine di oliva ha circa 900 calorie per 100 grammi.