VEGAN DISH
POLENTA CON RADICCHIO E PORRO
2 radicchi rossi trevigiani
2 porri di media grandezza
2 scalogni
300 g di farina di mais
2 litri di acqua, sale pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva ( due cucchiai)
Portate ad ebollizione l’acqua salata, unite a pioggia la farina di mais, mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete un po’ di olio extravergine d’oliva
Lavate e affettate gli scalogni, fateli imbiondire in una padella dove avrete aggiunto un filo di olio extravergine.
Lavate e tagliate a pezzettini il radicchio, e anche il porro. Aggiungeteli allo scalogno che avete precedentemente imbuondito. Lasciate insaporire, salate e pepate. Cuocete a fuoco lento fino ad ottenere una specie di crema ( o lasciate alcuni pezzi più grandi per decorare la polenta).
Una volta cotta la polenta aggiungete le verdure che avete così lessate e godetevi questo piatto salutare e veloce.
Buon appetito!
In generale, i radicchi rossi trevigiani hanno un basso contenuto calorico, con circa 5 calorie per 100 grammi. I porri e gli scalogni hanno un contenuto calorico simile, con circa 30-40 calorie per 100 grammi. La farina di mais ha circa 360 calorie per 100 grammi, mentre l’olio extravergine di oliva ha circa 900 calorie per 100 grammi.