2 polipi di medie dimensioni
2 litri d’acqua
1 limone
2 cucchiai d’aceto di vino bianco
200 gr do sedano verde
olio extravergine d’oliva
sale fino e pepe bianco
Prendi i polipi per la parte molle del corpo e battili con vigore su di un piano di modo che si ammorbidiscano le fibre dei tentacoli. Lavali bene sotto acqua corrente. Metti a bollire l’acqua in una pentola capiente con il succo di limone e l’aceto; quando inizia a bollire, immergici i polipi dalla parte molle, in modo che i tentacoli non si arriccino troppo. Cuocili per circa 15 / 20 minuti, dipende dalla grossezza dei tuoi polipi, controlla durante la cottura con un coltello ad incidere per verificare se sono morbidi o meno. Spegni il fuoco, lascia rafreddare dentro il suo liquido di cottura per il tempo che ci vuole, anche fino ad 1 ora, 1 ora e mezza. Quindi scola il polipo, risciaqualo, puliscilo e taglialo a pezzi di medie, piccole dimensioni. Pulisci il sedano, taglialo a tocchetti, uniscilo crudo al polipo e condisci con olio d’oliva, sale e pepe bianco. Mescola e servi! Buon appetito!