ZUCCA
Ricette originali con la ZUCCA; vellutata di zucca, gnocchi di zucca con pesto di noci, risotto di zucca e zafferano, tortelli di zucca, fritelle di zucca
PRIMI
TAGLIOLINI AL TARTUFO
tartufo bianco, 3 - 5 gr di tartufo per persona, 80 gr di pasta fresca all'uovo per persona, 20 gr di burro, 1 litro di brodo
RISO E VERZA
Riso e verza, 300 gr di riso integrale, sale, mezza verza, cipolle, olio di oliva extravergine, peperoncino rosso in polvere, 1 uovo, parmigiano reggiano
MINESTRA AGLIO PATATE
Minestra aglio e patate; cipolla, aglio, carota, sedano, patate e un po' di prezzemolo
ORTICHE IN ZUPPA
400 g di ortiche, pomodori maturi, cipolla, pancetta;tritate, soffriggete; aggiungete le ortiche, il brodo vegetale, lasciate cuocere per 30 min e servite con pane tostato.
MINESTRA ALL’UOVO
Minestra all'uovo; è semplice, sana e presto fatta. Riso, uova e parmiggiano.