Gustose palline a base di riso cotte in forno
Riso farcito, gustose palline di riso al forno
Ingredienti per 4 persone
2. bicchieri di riso ( la scelta del riso è a vostro piacere, io ho per questa ricetta ho usato il riso rosso)
1 panino di pane raffermo
1 bicchiere di latte
2 (3 ) uova
1 etto e mezzo ( anche 2) di carne tritata ( mista)
1/4 di bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla
2 tazze di pangrattato
sale, pepe e per chi vuole aglio
Per il ripieno
Preparate il ripieno per la farcitura rosolando la carne trita con un cucchiaio di olio d’oliva e un trito finissimo di cipolla e prezzemolo; spruzzate con un po’ di vino bianco, poco a poco. Salate e petate.
Cuocete per pochi minuti a fuoco vivo, finché la carne non si amalgama e il composto risulti asciutto, che non ci sia liquido in casseruola
Mettete a cuocere il riso in acqua bollente salata,
Scolatelo quando è ancora al dente, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e versatelo in una terrina.
Ammollate il pane nel latte.
In un altro recipiente sbattete l’uovo, aggiungete il prezzemolo tritato finemente, e unite il pane ammollato ( sgocciolato) e il riso. Aggiungete la prima tazza di pangrattato che avete prima preparato. Lavorate l’impasto di modo omogeneo.
Con il composto così preparato, formate delle palline del diametro di circa 5 cm, facendo attenzione di introdurre al centro il composto di carne trita prima fatto.
Preparate un’altra terrina con due uova sbattute e un piatto con il resto del pangrattato.
Passate le palline di riso prima nell’uovo ( salatelo) e poi nel pangrattato.
In una pirofila che avete prima preparato, posizionate le palline di riso ( preferibilmente su carta da forno).
Scaldate prima il forno a 180 /200. gradi
Infornate per circa 25 minuti, fino a che non vedrete formarsi una crosta dorata.
Servitele calde o anche fredde il giorno dopo. Sono buonissime comunque!
BUON APPETITO.
