RISOTTO & CANESTRELLI

Riso con i canestrelli, vongole veragi o altri molluschi, un piatto estivo che non può mancare sulle tavole imbandite con il sole del mediterraneo, un buon bicchiere di vino bianco. Buona vita a tutti!
Italian Risotto

AEQUIPECEM OPERCULARIS o canestrelli / canestrei, sono dei tipici molluschi dell’alto Adriatico, simili alla capasante ma più piccoli.

Il risotto può essere eseguito anche con altri molluschi simili, come vongole veraci, pedoci ( cozze) , capelonghe.

Preparazione per 4 persone

1 kg di canestrelli

2 spicchi d’aglio

2 cucchiai di olio evo

un mazzetto di prezzemolo

In un’altra padella conn un po’ di acqua mettete a bollire i canestrelli fino ad apertura dei molluschi. Una volta aperti togliete la polpa. Tenete una parte del liquido di cottura.

Mettete a soffriggere l’aglio nella padella unta di olio. Aggiungete i canestrelli, lasciateli rosolare, ma non troppo.

Preparate il riso con l’aggiunta dell’acqua di cottura dei molluschi prima messa da parte. Quando è pronto amalgamate gli ingredienti, mantecate e servite

Buon appetito