INGREDIENTI
4 filetti di rana pescatrice ( coda di rospo)
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 limone
1 cucchiaino di aromi tritati ( prezzemolo, origano)
2 porri
20/30 datterini ( o pomodorini ciliegino)
sale e pepe
Spinate il pesce e tagliate i filetti nella forma di cubi.
Maarinate per un’ora circa nella emulsione di olio, succo e buccia gratuggiata di limone, sale, pepe ed erbette aromatiche ( a piacere).
A parte, tagliate i porri nel senso della lughezza, aprile la polpa e dipanate le striscioline che avete ottenuto. Quando il pesce supera un’ora di marinatura avvolgete ciascun pezzo di pesce in una striscia di porro.
Infilzate gli involtini ottenuti, se vi piace intercalando con un pomodorino, per dare colore. Procedete quindi alla cottura degli spiedini su griglia ardente.
Fateli cuocere per circa quattro/cinque minuti a lato e poi serviteli caldi.
Potete accompagnarli con fette di pane tostato al formo o un po’ di polenta