STROZZAPRETI
INGREDIENTI
200 g di farina 00
200 g di farina integrale
latte se necessario
pizzico di sale
Miscelate le farine sulla spianatoia. Unite le uova e un pizzico di sale, se volete farli verdi, inserite 300 g di spinaci precedentemente lessati, che li strizzerete e passerete nel frullatore. Amalgamate il tutto. La versione con gli spinaci è tipica del Trentino Alto Adige, mentre quella semplice è diffusa nell’Emilia Romagna.
Impastate bene e a lungo con le mani, fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Se necessario aggiungete un po’ di latte. Comprte con un canovaccio umido e lasciate riposare per 15 minuti. Impastate nuovamente e iniziate a staccare dei pezzi della grandezza di una noce, quindi formate dei gnocchetti allungati e stretti.
Cuocete in acqua abbondante e condite con i sughi a vostro piacere.
La ricetta originale non prevede uova, ma potete anche usarle per facilitarvi nell’amalgamare le farine.
Buon appetito
