TORTA VERDE
Torta verde, o torta alle verdure, una versione diversa dalla torta verde ligure
- kg di verdure miste a piacimento ( asparagi, carciofi, carote, cipolle, piselli, zucchine, porro )
- sale olio e un po’ di peperoncino rosso in polvere
- due uova
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- due fette di pancetta tagliata sottile ( o anche senza se preferite la versione vegana)
- noce moscata
- 400 gr di pasta salata o pasta sfoglia
- 1 bicchiere di latte freddo
Pulite, lavate e affettate le verdure, lassatele al dente ( non scuocetele) in poca acqua salata o, se son fagiolini o zucchine, stufatele in una teglia con poco olio e con cipolla affettata finemente.
Insaporite le verdure con un po’ di peperoncino, una spolverata di origano e un po’ di pancetta ( se non fate la versione vegana).
Nel frattempo sbattete in una terrina le uova con il sale e il parmigiano grattugiato, incorporate il latte freddo e un pizzico di noce moscata. Versate il tutto sulle verdure e mecolate, amalgamando tutte le verdure e gli ingredienti.
Stendete la pasta sfoglia e foderate il fondo e i bordi di una teglia che avete precedentemente oliato, versatevi le verdure e lasciatele in forno a 180 gradi per circa 30/ 40 minuti.