UOVA CON SPINACI
INGREDIENTI
2 grandi uova (di razza libera o biologiche)
2 anelli di grande peperone, circa 2 cm / 1 pollice di spessore (~ 40g / 1.4 oz)
½ piccola cipolla rossa (30g / 1.1 oz)
1 tazza di spinaci freschi bambino (30g / 1. 1 oz)
¼ di tazza di pancetta biologica affettata (30g / 1.1 oz)
1 cucchiaio di ghee (o burro biologico non salato)
Sale e pepe a piacere
Sciacquare il peperone, rimuovere il gambo e i semi. Affettarlo in due fette spesse (2 cm / 1 pollice) appena vicino al centro del peperone (la parte più larga). Conservare il resto del peperone per un’insalata o per la colazione.
Ungere una padella antiaderente con metà del ghee o del burro e aggiungere gli anelli di peperone nella padella. Cuocere su un lato per circa 3 minuti. Rompere un uovo in ognuno degli anelli di peperone. Non preoccupatevi se parte dell’albume fuoriesce, potete semplicemente rimuoverlo in seguito con una spatola. Condire con sale e pepe nero macinato e cuocere fino a quando l’albume diventa sodo. Al termine, mettere da parte. 03. In una padella a parte, scaldare il resto del ghee o del burro e aggiungere la cipolla rossa tritata finemente. Cuocere per qualche minuto fino a quando non è leggermente marrone. Poi, aggiungere la pancetta affettata e cuocere brevemente. Aggiungere gli spinaci lavati e scolati, salare e cuocere per un altro minuto. Nota: avevo già della pancetta croccante preparata nel mio frigorifero, quindi l’ho aggiunta alla fine.
Buon appetito!
Carboidrati netti 4,3 g
Proteine 17,6 g
Grassi 29,3 g
Calorie 360 kcal
Carboidrati totali 6,1 g
Fibre 1,8 g
Zuccheri 3 g
Grassi saturi 13,7 g
Sodio 575 mg (25% RDA)
Magnesio 44 mg (11% RDA)
Potassio 487 mg (24% EMR)