ZUCCA

Ricette originali con la ZUCCA; vellutata di zucca, gnocchi di zucca con pesto di noci, risotto di zucca e zafferano, tortelli di zucca, fritelle di zucca
zucche
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Ricette Originali con la Zucca

La zucca è un ingrediente versatile e delizioso, perfetto per molte preparazioni autunnali. Ecco alcune ricette originali che puoi provare, spaziando da antipasti a dolci.

Vellutata di Zucca

Ingredienti:

  • 700 g di zucca già pulita
  • 2 patate
  • 250 g di cannellini (già lessati)
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Brodo vegetale o acqua bollente

Preparazione:

  1. Soffriggi la cipolla nell’olio fino a doratura.
  2. Aggiungi la zucca e le patate a cubetti, cuocendo per qualche minuto.
  3. Versa il brodo e cuoci finché le verdure sono tenere.
  4. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Gnocchi di Zucca con Pesto di Noci

Ingredienti:

  • 600 g di zucca
  • 500 g di patate
  • 300 g di farina (aggiustare se necessario)
  • 1 uovo
  • Per il pesto:
    • 50 g di noci
    • 70 g di ricotta
    • 30 g di pecorino romano
    • Olio extravergine d’oliva

Preparazione:

  1. Cuoci la zucca e le patate, poi schiacciale.
  2. Mescola con l’uovo e la farina fino a formare un impasto.
  3. Forma gli gnocchi e cuocili in acqua bollente.
  4. Prepara il pesto frullando gli ingredienti e servilo sugli gnocchi.

Risotto alla Zucca e Zafferano

Ingredienti:

  • 280 g di riso Carnaroli
  • 250 g di zucca
  • Brodo vegetale
  • Zafferano
  • Burro e Parmigiano Reggiano

Preparazione:

  1. Soffriggi cipolla in burro, aggiungi la zucca a dadini.
  2. Tosta il riso, poi unisci la zucca e il brodo poco alla volta.
  3. Aggiungi lo zafferano verso fine cottura e manteca con burro e parmigiano.

Tortelli di Zucca

Ingredienti:

  • Per la pasta:
    • 200 g di farina
    • 2 uova
  • Per il ripieno:
    • 500 g di zucca cotta
    • Amaretti sbriciolati, Grana Padano

Preparazione:

  1. Prepara la pasta impastando farina e uova.
  2. Mescola la zucca con gli amaretti e il formaggio per il ripieno.
  3. Stendi la pasta, farciscila con il ripieno e chiudi i tortelli.
  4. Cuoci in acqua salata e servi con burro fuso e salvia.

Frittelle di Zucca

Ingredienti:

  • 300 g di zucca già pulita
  • 100 g di porri
  • 100 g di farina
  • 2 uova

Preparazione:

  1. Frulla la zucca cotta con i porri tritati.
  2. Mescola con farina, uova, sale e pepe.
  3. Friggi cucchiaiate dell’impasto in olio caldo fino a doratura.