Le cozze, un piatto tradizionale della cucina povera, riscoperto è diventato un piatto semplice ma veramente gustosissimo.
La preparazione è davvero semplice. Bisogna ricordarsi di pulire molto bene le cozze eliminando la barba e tute le impurità calcaree con un coltellino.
Vanno lavate bene sotto acqua corrente per qualche minuto, scolate e quindi cotte.
Per 4 persone
1,5 kg di cozze ( pedoci – istriani)
2 spicchi d’aglio frsco
2 spicchi di aglio che andremo a tritare finemente
prezzemolo tritato q.b.
200 gr di pangrattato
1 bicchiere di vino bianco
sale, pepe q.b.
pane raffermo
Dopo aver pulito bene le cozze, preparate in una casseruola il trito di aglio, prezzemolo, olio, e pangrattato aggiungete le cozze. Fatele rosolare a fuoco lento, tenete il coperchio sulla casseruola, Aggiungete il vino bianco e ogni tanto mescolate. Cuocete fino a quando le cozze non si saranno aperte. Strofinate le fette di pane raffermo con l’aglio e un goccio di olio d’oliva extravergine. Dorate le fette di pane in forno con il grill.
Impiattata le cozze, aggiustate di pepe e cospargete di prezzemolo tritato.
Guarnite con i crotini di pane.
Buon appetito